ВВЕДЕНИЕ

Современная жизнь испытывает человеческий организм на прочность. Еще в достаточно молодом возрасте нас начинают беспокоить хвори. А ведь можно предотвратить раннее одряхление. Многие бросают курить, занимаются гимнастикой, меняют диету.

Программа, предложенная в данной брошюре, – верный шаг на пути к здоровью. Можно использовать ее как средство для уменьшения веса и добиться больших результатов. Но гораздо эффективнее она действует в качестве первого шага на пути к более здоровой и продуктивной жизни. У этой программы есть побочные эффекты: полные люди потеряют часть своего веса. Но при этом почувствует необыкновенный прилив энергии и улучшение самочувствия, а симптомы начинающихся болезней часто проходят. Человеческий организм предназначен для активной деятельности. Как мышцы атрофируются без движения, так и весь организм может выйти из строя в бездействии. Употребление лекарств и наркотиков, пищи, подвергнутой кулинарной обработке, сидячая работа и постоянная езда на машине приводят к застою в определенных органах.

Сейчас все больше людей начинают интересоваться питанием. Выходит огромное количество различных книг, пособий и программ по питанию и снижению веса. Можно запутаться во всех этих противоречивых теориях. Я рад, что нашел, наконец, информацию, которую могу порекомендовать своим пациентам.

Самое главное в системе питания – пища, поступающая в организм, должна быть переварена им. И большую роль в этом играет правильное сочетание пищевых продуктов. Не полностью переваренная пища с трудом удаляется из организма – отсюда набирание лишнего веса и отравления. Я наблюдал пациентов, которые лишь правильным сочетанием пищевых продуктов излечились от многих заболеваний. Особенно это касается органов пищеварения. Хорошее пищеварение и удаление шлаков из организма помогает избавиться от аллергии, головной боли, нарушений менструального цикла, артрита, экземы и других заболеваний.

Теория сочетания пищевых продуктов проста и является практическим руководством к питанию. Следуя этому руководству, каждый добьется положительных результатов. Не нужно бояться: мне еще ни разу не приходилось видеть, чтобы следование этой программе питания принесло какой-то вред.

Многих скептиков волнует питательная ценность данной диеты. Но, на мой взгляд, гораздо больше рискует тот, кто продолжает питаться привычным способом, принося вред своему здоровью и увеличивая вес. Я совершенно уверен, что, следуя данной программе, вы найдете свой путь для поддержания хорошего самочувствия, станете более здоровым.

В этой брошюре авторы подходят к медицине как к науке и как к искусству, совершенно по-новому общаясь с пациентами. Согласно изложенной теории пациенты – не больные, это люди, нуждающиеся в помощи для восстановления физического, эмоционального и душевного равновесия. После восстановления такого равновесия организм человека приходит в гармоничное состояние, то есть становиться здоровым. Хорошие врачи всегда умели, используя свое мастерство, жизненный опыт и мудрость, определить заболевание на самой ранней стадии развития. Благодаря этому можно избежать хирургического вмешательства. Чрезмерного применения лекарств.

Человек должен жить 120 лет, то есть вдвое больше, чем живет современный человек. Моя брошюра – первый шаг на пути к более здоровому и продуктивному образу жизни.

Один из самых распространенных вопросов, который задают пациенты, это «Как на счет употребления воды в чистом виде? Я съедаю, выпиваю 8 стаканов жидкости в день. Стоит это делать или нет?».

Люди, употребляющие лишь концентрированную пищу, постоянно испытывают жажду. Но если вы будете, есть достаточно пищи с высоким содержанием воды, вы не будете испытывать сильно жажды. Если вам все же хочется пить, старайтесь пить по возможности очищенную воду. Она лишена тех вредных примесей, которые есть в водопроводной воде. Во фруктах и овощах вы потребляете дистиллированную воду.

Если в вашем списке пища с высоким содержанием воды не составляет 70 % и таков ваш типичный рацион питания, значит, в этом заключается основная проблема вашей полноты. Остальные факторы также имеют значение: стрессы, работа, эмоциональное напряжение. Но все эти факторы сложенные вместе, не усугубляют проблему, связанную с вашим весом, настолько, как неправильное питание.

Недаром существует древняя поговорка: «Яблоко в ночь-врача прочь!»

Еще один очень важный аспект, касающийся воды. Очень вредно пить воду во время еды. А многие люди именно так и делают. Объясним, почему этого нельзя делать. В желудке есть пищеварительные соки, которые способствуют перевариванию пищи. Употребляя воду во время еды, вы разводите сок водой, нарушая нормальный процесс пищеварения. Это так же мешает циклам приема и ассимиляции пищи, которые, в свою очередь, оказывают отрицательное воздействие на особенно важный цикл удаления шлаков, так как теряется большое количество энергии.

Употребляя пищу с высоким содержанием воды, вы выгоняете из организма токсичные шлаки, уменьшая свой вес. Продолжая, есть такую пищу, вы лишите себя возможности набирать лишний вес. Для дезинтоксикации организма столь же важным, как употребление пищи с высоким содержанием воды является…

ГЛАВА I
ПРИНЦИП ПРАВИЛЬНОГО СОЧЕТАНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

Возможно, вы уже сталкивались с этим принципом. А знаете, кто одним из первых изучал его? Помните Ивана Петровича Павлова с его звоночками? Кроме исследования условных рефлексов И. П. Павлов внес большой вклад в изучение правильного сочетания пищевых продуктов и в 1902 году опубликовал книгу под названием «Работа пищеварительных желез», в которой выявил основные положения правильного сочетания пищевых продуктов.

Важные исследования в этой области были произведены уже в наше время доктором Гербертом Шелтоном. Который в основанной им школе в Сан-Антонио (Техас) с 1928 по 1981 гг. занимался глубокими научными исследованиями и сбором полезной информации в этой области. Он и другие ученые пришли к выводу: ничто не оказывает столь сильного воздействия на цикл приема пищи, как правильное сочетание пищевых продуктов.

Какое отношение имеет правильное сочетание продуктов к полноте? С чего вы начинаете свой день? Бодро выскакиваете из постели, готовые начать новый день, или любите понежиться в постели, выпить кофе, чтобы зарядиться на весь день? Начинаете свой день положительного настроя или думаете примерно так: хоть бы мне продержаться до пятницы? Полны ли энергии к концу дня, с нетерпением ждете встречи с вашими детьми, с супругом или друзьями, или у вас едва хватает сил, чтобы пообедать и плюхнуться на диван перед телевизором? А все дело в количестве энергии.

Нет человека, которому не хотелось бы иметь больше энергии. Это как деньги. Вряд ли вы стали бы бросать деньги на ветер, а ведь вы делаете это с тем, что гораздо важнее денег, – с вашей энергией. Вы делаете это неосознанно, несистематически. Вам нужна энергия для того, чтобы бегать, читать, играть или делать любую работу. Нет энергии – не будет и жизни. А как вы думаете, какая функция вашего организма требует наибольшего количества энергии? Переваривание пищи. Вспомните. Что иногда после еды вам хочется спать. Это происходит потому, что вся энергия в организме человека в этот момент концентрируется на переваривании пищи. Оно забирает у человека больше энергии. Чем бег, плавание, катание на велосипеде.

Эта энергия – критическая для очень важного процесса дезинтоксикации (удаления токсичных шлаков из организма). Систематически удаляя их с помощью овощей, фруктов, мы избавимся от лишнего веса и не наберем его снова. Для удаления шлаков также требуется энергия, а цикл удаления отходов очень важен. Так что мы должны позаботиться о том, чтобы у нашего организма было достаточно энергии для дезинтоксикации.

Итак, если для переваривания пищи требуется больше энергии, чем для любой другой функции организма, как вы думаете, где мы можем взять дополнительную энергию для наших нужд? Конечно, из пищеварительного тракта.

В определенном сочетании продукты легче и лучше перевариваются, чем в другом. Это зависит от их химического состава. Теория правильного сочетания пищевых продуктов гласит: человеческий организм не предназначен для переваривания более чем одного вида концентрированной пищи в желудке за один прием. Под концентрированной пищей подразумевается любая пища, кроме фруктов и овощей.

Поэтому не следует есть более одного вида концентрированной пищи одновременно. Это так просто.

Употребляя одновременно мясо с картофелем, рыбу с рисом, курицу с вермишелью, яйца с гренками, сыр с хлебом и т. д., нечего мечтать об изящной фигуре и вулканической энергии.

Почти 2/3 населения страдают от избытка веса. Главная причина этого – в неправильном сочетании пищевых продуктов.

Допустим, вы едите мясо с картофелем, потому что это любимая вами пища. То же можно говорить о хлебе с сыром или курице с вермишелью и т. д. Итак, вы съели бифштекс. Оказавшись в желудке, этот концентрированный протеин требует для расщепления определенный пищеварительный сок – кислотный. И одновременно вы съели запеченный картофель. Можно сказать: «Но ведь картофель – это овощ». Да, это действительно так, если вы будете грызть и жевать сырой картофель, в вашем желудке окажется пища с высоким содержанием воды. А поскольку картофель запеченный, можно жевать его хоть до скончания века, он все равно не превратится в воду. Во время варки большая часть воды ушла из него, и он превратился в очень концентрированную пищу. И этот концентрированный крахмал входит в наш желудок одновременно с бифштексом. Для расщепления этой пищи нужен не кислотный сок, а щелочной. Если вы когда-нибудь изучали химию, вам известно, что происходит, когда кислота и щелочь приходят в соприкосновение. Они нейтрализуют друг друга.

Итак, пищеварительные соки в вашем желудке, необходимые для переваривания бифштекса и картофеля, нейтрализовали друг друга. Ваш мудрый организм сразу же чует опасность, угрожающую ему, и начинает вырабатывать новые пищеварительные соки. Это занимает время и забирает энергию. Вновь выработанные пищеварительные соки поступают в желудок и снова там нейтрализуются. Организм доведен до предела. Ему требуется еще энергия для поступления дополнительного количества пищеварительных соков в желудок. На это опять уходит время, то есть фактически несколько часов тратится на выработку дополнительного количества пищеварительных соков. И вот они снова в желудке, где на этот раз наблюдается несварение или изжога.

Пища вынуждена оставаться в желудке, не будучи переваренной, она гниет. Питательные вещества, присутствовавшие в ней, погибли. Подвергшаяся гниению или брожению пища выделяет токсичные кислоты в организм. В результате гниения и брожения образуются газы, возникают метеоризм, еще более сильная изжога, кислотное несварение пищи. И наконец, пища, не переваренная должным образом, насильно выбрасывается в кишечник. Вообразите: 9 метров кишечника должны мучиться с этой гнилой пищей. Вот почему после подобных блюд люди чувствуют усталость и отсутствие энергии. Такая пища находится в желудке до 8 часов и от 20 до 40 часов – в кишечнике.

Если пищевые продукты сочетаются должным образом, они полностью расщепляются, усваиваются и используются организмом. Тогда в каловых массах не наблюдается остатков непереваренной пищи. А если пища употребляется в неправильных сочетаниях, это, кроме всего прочего, вызывает брожение, которое приводит к образованию в пищеварительном тракте спирта, с теми же последствиями, к которым ведет употребление алкоголя, – нарушением деятельности печени.

Пища должна находиться в желудке не более трех часов без гниения, брожения, не должны образовываться газы, метеоризм, изжога или кислотная диспепсия, требующие приема лекарств.

Пища должна достаточно быстро и эффективно продвигаться по кишечнику. Для достижения этого надо есть лишь один вид концентрированной пищи за один прием, не более. Одновременное употребление двух видов концентрированной пищи приводит к ее гниению, а гнилая пища не может быть усвоена. Неправильное сочетание пищевых продуктов нарушает цикл ассимиляции и удаления отходов.

Если вам хочется съесть бифштекс, рыбу или курицу, ешьте на здоровье, но только что-то одно. Ни картошки, ни риса, ни вермишели, сыра или хлеба не должно быть. Но обязательно вместе с этим блюдом съешьте пищу с высоким содержанием воды. Для переваривания овощей не требуется специальных пищеварительных соков.

Только имейте в виду, что чем дольше вы готовите овощи, тем больше витаминов и воды уходит из них. Если вы съедите бифштекс с овощами, с салатом – голод не будет мучить вас.

Если хочется печеной картошки – пожалуйста, ешьте на здоровье. Можете взять к ней немножко масла, желательно свежего. И вместе с ней поешьте овощей: стручковых бобов, кабачков. Капусты, салата.

Вам хочется мяса? Тоже ешьте его с овощами и салатом.

Хотите хлеба? То же самое. Макарон. Сыра – на здоровье. Можно сыр и котлету положить прямо в салат.

Теперь понимаете, что можно есть пищу, которая вам нравится, но не все одновременно. Благодаря такому употреблению продуктов не только извлекается больше пользы из содержащихся в них питательных веществ, но и предупреждаются болезненные расстройства пищеварения, возрастает энергетика всего организма.

И конечно главный положительный результат от такого правильного сочетания продуктов – это избавление от лишнего веса!

Не хорошо также смешивать разные виды белков за один прием, то есть употреблять одновременно два вида белковой пищи.

Два вида белков вызывает гниение в пищеварительном тракте. Но, конечно, можно одновременно съесть два вида мяса или два сорта орехов. Имеются в виду лишь два вида различных протеинов – мясо, яйца, молочные продукты, орехи. Их нельзя есть одновременно.

Крахмалы расщепляются легче, чем белки, поэтому можно съесть больше одного вида крахмала за один прием. Рис и бобы, хотя и не очень удачное сочетание, переварятся в желудке. Конечно, лучше бы съесть что-то одно, чтобы организм потратил меньше энергии на переваривание. Но два вида крахмала могут сочетаться в желудке, не нанося ущерба друг другу.

Начинайте постепенно менять свои привычки в области питания. Ведь все это очень просто. Чем больше вы будете упражняться, тем более высоких результатов достигнете. Это новый подход к системе питания вообще.

Прежняя система питания устарела и никуда не годится. Она привела к тому, что огромное число людей в стране страдает от ожирения и болезней.

Если есть в соответствии с принципом правильного сочетания пищевых продуктов, у вас не будет огромной потери энергии, а напротив, образуется ее запас.

Вспомните пример с дикими животными. Поедая зебру, лев никогда не ест ее с печеной картошкой. Вот почему животные, живущие в джунглях, отличаются от нас хорошим здоровьем. Они не только употребляют пищу с высоким содержанием воды, они также правильно сочетают пищевые продукты. В отличие от нас они едят только один вид пищи за один прием.

Нам необходима энергия для удаления токсичных отходов из организма. Пищеварительный тракт потребляет больше энергии, чем любой другой орган. Следовательно, благодаря правильному сочетанию продуктов высвобождается часть той энергии, которая может быть потрачена на дезинтоксикацию организма. И при этом вам не придется испытывать чувство голода. Представьте себе: вы продолжаете, есть, не ограничивая себя, и в то же время в течение 10 дней, начиная с сегодняшнего дня, худеете почти на 5 кг! И все это благодаря правильному сочетанию пищевых продуктов. Выполняя это правило, вы сможете увеличить энергию, покончить с болезнями желудка, сбавить лишний вес и прекрасно себя чувствовать.

Если пища уйдет из вашего желудка через 3 часа. А не через 8 часов, у вас высвобождается целых 5 часов энергии, которая может быть потрачена на дезинтоксикацию и сбавление веса. Вы получите дополнительную энергию, так как переваренная пища легко пройдет через кишечник.

Очень многие мои пациенты считают, что в таком принципе питания заложен глубокий смысл. Однако приводят довод, что часто обедают не дома и не могут придерживаться моей системы питания. Но почему же? В любом ресторане можно заказать то, что захотите.

Например, закажите только мясо или рыбу без гарнира (риса, макарон и т. д.), а вместо него попросите овощей и салат. К концу дня ваши сотрудники, которые съели обычный обед – суп, второе с гарниром, десерт – и желудки, которых набиты гниющей пищей, чувствуют себя усталыми и разбитыми, вынуждены подкрепляться кофе или крепким чаем. Вы же ощущаете избыток энергии, необыкновенную легкость и работоспособность.

Самое замечательное в этом методе – его простота. Вам почти ничего не надо менять. Этот метод помог тысячам людей. Это в ваших силах; начните – и вы испытаете удивительное чувство самоконтроля, будете стройным и здоровым.

Американцы тратят около 30 млрд долларов в год на лекарства. Они глотают 25 миллионов таблеток каждый час! Знаете, какое лекарство пользуется наибольшим спросом у американцев? Раньше это был валидол, теперь – тагамет, лекарство от желудочно-кишечных расстройств.

Следуйте указанному принципу и забудьте о лекарствах.

ГЛАВА II
ПРИНЦИП ПРАВИЛЬНОГО УПОТРЕБЛЕНИЯ ФРУКТОВ

Люди не отдают себе отчета, когда и как есть фрукты. А надо сказать, что правильное употребление фруктов самым тесным образом связано с правильным сочетанием пищевых продуктов.

Большинство людей любят фрукты. Но некоторые говорят о них так: «Я-то люблю фрукты, но они не любят меня» или: «Я люблю их, но есть, не могу». Причина этого чаще всего кроется в неправильном употреблении фруктов.

Почти все мы любим фрукты. Наш организм инстинктивно стремится к ним. Фрукты чудесно выглядят, у них замечательный аромат и вкус, они приносят нам больше радости и энергии, чем другая пища, но только если их есть правильно.

Большинство людей считают фрукты удовольствием. Кусок холодной дыни в жаркий день – это восхитительно! Сначала вы съедаете обед, а на закуску едите фрукты. Они освежают и успокаивают ваше небо.

Мы инстинктивно жаждем фруктов, потому что они, бесспорно, являются наиболее важной пищей, которая входит в наш организм. Это единственный продукт, к которому «человеческий род» биологически приспособлен.

15 мая 1979 года «Нью-Йорк Таймс» опубликовала статью о работе известного антрополога доктора Алана Уокера. Она стала сенсацией для врачей, диетологов и других специалистов в области питания, которые не верили в важность присутствия фруктов в рационе питания.

Любая пища оставляет только ей присущие отметины на зубах. Открытия доктора Уокера показали, что «ранние предки человека первоначально не ели мяса и даже семян, побегов, листьев или травы. Не были они и всеядными. Они ели главным образом фрукты». Доктор Уокер пришел к такому выводу, исследуя зубы предков человека, живших за 12 миллионов лет до появления разумного человека.

Поскольку человеческий организм изначально адаптирован к употреблению фруктов, их ему требуется гораздо больше, чем протеинов, в течение дня.

Редко можно встретить человека, организм которого испытывает недостаток в белке, однако я встречал сотни людей, организм которых отравлен белком, и большинство из них не едят достаточное количество фруктов. Излишнее количество белка приводит к раку груди, печени, увеличивает риск лейкемии.

Известный специалист Уильям Майо в своем обращении к студентам хирургического колледжа писал: «Употребление мяса выросло за последние 100 лет в 400 раз. 1/3 раковых больных умирает от рака желудка».

Если мясная пища не полностью расщепляется, в желудке, происходит ее распад, гниение. Активные яды выбрасываются в органы, не предназначенные для их приема. Отравление протеином приводит к переокислению организма.

Как указывалось нами, человеческий организм должен регулярно очищаться от токсичных отходов, образующихся в нем. Из всех продуктов питания во фруктах содержится наибольшее количество воды – 80 до 90 % очищающей, животворной воды. Кроме того, во фруктах присутствуют все витамины, минеральные элементы, углеводы, аминокислоты и жирные кислоты, необходимые для жизнедеятельности организма. Ни один продукт не может сравниться с фруктами по тем жизненным силам, которые они дают нам. И если правильно употреблять фрукты, полезнее их нет продукта. Сама природа позволяет фруктам вымывать накопившиеся остатки пищи из организма. В таком очищенном состоянии повышается жизнеспособность всего организма, и он способен функционировать с максимальной эффективностью. Фрукты незаменимы и в борьбе с лишним весом. Доктор Уильям Кастелли считает, что замечательный состав фруктов позволяет уменьшить риск сердечных заболеваний и инфарктов.

Непременной основой нашей жизнедеятельности является энергия. Мы также знаем, что для переваривания пищи требуется больше энергии, чем для любой другой деятельности. Для переваривания пищи энергии нужно меньше, чем для переваривания другой пищи. И вот почему: все, что усваивается человеческим организмом, превращается в нем в глюкозу, фруктозу, глицерин, аминокислоты и жирные кислоты. Мозг не может функционировать без глюкозы (сахара). Фрукты – это живая глюкоза для организма. Их переваривание, усвоение и ассимиляция требуют лишь минимальной части той энергии, которая необходима для расщепления других пищевых продуктов.

Остальная пища находится в желудке от 1,5 до 4 часов (если вы съели продукты в правильном сочетании). Чем меньше концентрированной пищи и в лучшем сочетании продуктов вы съели, тем меньше времени она проводит в желудке.

В желудке происходит первоначальный расход энергии. Фрукты же не перевариваются в желудке. Все фрукты, за исключением бананов, фиников и сухофруктов, которые находятся в желудке несколько дольше, проводят в нем очень короткое время. Они проходят через него за 20–30 минут, как через тоннель, а расщепляются и отдают организму свои питательные ценнейшие компоненты в кишечнике.

В результате того, что в желудке фрукты не расщепляются, в организме сохраняется значительное количество энергии, которая автоматически перенаправляется на очистку организма от токсичных отходов, способствуя освобождению от лишнего веса.

Все это действует, однако, если фрукты правильно употреблять. Эти правила достаточно просты и заключаются в том, что, поскольку фрукты недолго находятся в желудке, их никогда не следует, есть с чем-нибудь или сразу после какой-то еды.

Очень важно, чтобы вы ели фрукты на пустой желудок. Это, бесспорно, имеет очень большое значение для здорового образа жизни.

Если правильно употреблять фрукты, то, поскольку они содержат большое количество воды и требуют мало энергии для переваривания, они играют очень важную роль в детоксикации нашего организма, т. к. обеспечивают его большим количеством энергии для сбавления веса и других аспектов жизнедеятельности. Фрукты – самая важная для нас пища.

Но если есть фрукты на закуску после всей остальной пищи, возникает множество проблем.

Например, вы съедаете бутерброд, а затем яблоко. Последнее готово пройти прямо через желудок в кишечник, но не может. Вся пища начинает портиться и бродить и превращается в кислоту. Как только фрукты приходят в соприкосновение с пищей, находящейся в желудке, и пищеварительными соками, вся пищевая масса начинает портиться. Все вместе взятое превращается в кислоту, и, ощущая дискомфорт, мы обращаемся к лекарствам. Наверное, вам знакомо это. Наверное, вам случалось после еды съесть фрукты или выпить стакан сока. Вспомните ощущение острой боли в желудке или изжоги.

Доктор Герберт М. Шелтон, являющийся одним из ведущих специалистов по теории сочетания продуктов, подчеркивает, что фрукты наиболее ценны для нашего организма, если их есть на пустой желудок.

Если вы систематически неправильно едите фрукты и не чувствуете себя плохо, это не значит, что вы не нарушаете правила питания. Это только говорит об огромной приспособляемости вашего организма.

Многие неправильно едят дыню, а потом винят ее за дискомфорт в своем организме. Конечно, если есть ее после обеда, то переваривание ее затормаживается. Она начинает бродить в желудке, и жертва этой еды мучается потом всю ночь.

Лучше сначала съесть дыню, а через 20 минут что-нибудь еще, тогда никаких проблем не будет.

Будьте  здоровы.
Dr. Берков